El Restaurante El Vinagrero, de La Unión, ha organizado para la próxima semana el II Encuentro de Alta Cocina por los Cantes de Levante, una reunión gastronómica y flamenca del más alto nivel, que cuenta con la colaboración de la Fundación Cante de las Minas y de la Universidad Católica de Murcia, a través de la Cátedra Internacional de Flamencología que gestionan ambas instituciones.
La presentación se ha realizado esta mañana en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, y a la misma han asistido la Directora General del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Mariola Martínez, el Teniente de Alcalde de Cultura y Director del Festival Internacional del Cante de las Minas, Julio García, el Coordinador de la Cátedra de Flamencología de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) y el Director Gerente del Restaurante El Vinagrero, Fernando Martínez, contando también con la presencia de los jefes de cocina que van a participar en estas jornadas y que son Firo Vázquez (Restaurante El Olivar), Giacomo Botter (Restaurante El Olivar Catering), Freddy Salmerón (Restaurante El Estudio de Ana), Andrés Mármol (Confitería La Gloria) y Mamen Pini (Restaurante El Vinagrero).
Todos ellos han destacado la novedad que va a suponer este encuentro en el sentido de que los cocineros se alternaran para realizar sus platos en vivo frente a los comensales mientras se interpretan en directo cantes y melodías de nuestra tierra.
El encuentro se va a desarrollar a lo largo de este próximo fin de semana, los días 12 y 13 de septiembre, en servicios de comida y cena.
El programa completo del encuentro gastronómico es el siguiente:
MENÚ
APERITIVOS “LOS TESOROS DE LA MINA”
PLATOS PRINCIPALES:
PRIMER PLATO:
- Alubias Tizadas.
FREDDY SALMERÓN, del Restaurante “El Estudio de Ana” (Murcia)
SEGUNDO PLATO:
- Hatillo de Pencho Cros.
FIRO VÁZQUEZ, del Restaurante “El Olivar” (Moratalla)
TERCER PLATO:
- Picos y Cedazo.
GIACOMO BOTTER, del Restaurante “El Olivar Catering” (Moratalla)
CUARTO PLATO:
- Carne de Yunque.
MAMEN PINI, del Restaurante “El Vinagrero” (La Unión)
POSTRE:
- Los Cantes de Levante
ANDRÉS MÁRMOL, de la Confitería “La Gloria” (El Palmar – Murcia)
Las actuaciones flamencas durante estos días son las siguientes:
VIERNES DÍA 12:
COMIDA
Agustín Garnés (Cante)
Pablo Aldecoa (Guitarra)
CENA
Miguel Ángel Solano (Guitarra)
Alejandro Solano (Cajón)
SÁBADO DÍA 13:
COMIDA
Pablo Barrionuevo (Guitarra)
Alejandro Solano (Cajón)
CENA
Tamara Monedero (Cante)
Rosendo Fernández (Guitarra)
